央视曝光空气炸锅的危害有哪些？空气炸锅会致癌是真的吗？空气炸锅难道不是会让食物更好吃更健康吗？注意，空气炸锅确实会致癌，不过是任何的碳水食物在120以上的高温下烹饪都会产生致癌物，所以致癌的不是空气炸锅，而是高温烹饪后的食物。
空气炸锅的危害：会致癌？
央视财经栏目发布的视频里面，根据检测结果显示，十款空气炸锅中有四款炸锅炸出来的薯条检测出了致癌物含量超标，甚至严重超标两倍多的情况。该致癌物是丙烯酰胺，只要食材中的淀粉在120度以上，高温烹饪时就可能产生丙烯酰胺，烤的越焦黄的，含量就越高。
不过大家不要误解了“央视曝光空气炸锅的危害这个说法”，空气炸锅本身不致癌，真正致癌的是高温烹饪后的食物，只要是淀粉类食物，烹饪的时间越长、温度越高，含有的丙烯酰胺致癌物就越多。另外空气炸锅少油的烹饪方式比传统的油炸要更健康，做出来的食物确实脂肪含量会更低。
总结：不管是空气炸锅做出来的食物，还是油炸煎烤类的食物，大家不要经常大量性的吃就没问题。还有要买正规质量合格的空气炸锅，因为质量不好的锅材质也不好，很有可能产生别的致癌物。
